Das kanarische Salz wird auf traditionelle Art gewonnen, direkt aus dem Meer mithilfe von Salzfeldern, sogenannten Salinen. Aus diesem Grund ist es ein rein biologisches Produkt und gehört zu den besten Salzen der Welt. Es wird vor allem in der gehobenen Gastronomie verwendet. Es ist besonders gesund, da es mineralisiert ist und mehr Magnesium, Sulfate und Kalium enthält als andere Salze.